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                      食堂廚房設計得好,你已經長久的贏了

                      來源: 時間:2020-06-09 11:15:59 瀏覽次數:

                      一個好的廚房不僅需要好的廚房設備,整體的廚房設計也是至關重要的。對于食堂廚房設計如何做,一起來看看順鑫的見解吧! 食堂廚房設計方法 (1)廚房大小靈活變通的原則 對于較小的廚房,不可能所有的工作區和工作間都有位置布設,因此需要采用最低配置設計方法。無論廚房大小,工藝流程順序不變,規劃順序不變,只是不能劃出隔斷明確的工作區、工作間,需要用功能區、工作崗位等功能模塊代替。
                      一個好的廚房不僅需要好的廚房設備,整體的廚房設計也是至關重要的。對于食堂廚房設計如何做,一起來看看順鑫的見解吧!

                      食堂廚房設計方法

                      (1)廚房大小靈活變通的原則

                      對于較小的廚房,不可能所有的工作區和工作間都有位置布設,因此需要采用低配置設計方法。無論廚房大小,工藝流程順序不變,規劃順序不變,只是不能劃出隔斷明確的工作區、工作間,需要用功能區、工作崗位等功能模塊代替。

                      食堂廚房設備


                      (2)廚房設計流程順序不變的原則

                      對于較小廚房,先用模塊設計方法進行總體構思,然后采用低配置設計方法配置廚房工作間和廚房設備。設計的流程順序不變,設計步驟也相同。

                      ①用模塊設計方法進行總體構思,確定工作通道走向,選擇通道出入口位置。

                      ②按照工藝流程順序逆向開始設計,先主后次,將主要的工作間先布置,次要的工作間后布置,副食加工間、主食加工間、洗碗間、備餐間,逐次排序設計。每個工作間都按功能需要進行低配置設計并選用設備,逐次完成各工作間設計。

                      ③先主后次選用設備,在每個工作間都配齊廚房設備,確定工作間面積。

                      ④根據剩余空間設計庫房區、辦公生活區。

                      ⑤根據實際需要,再做面積調整。

                      食堂廚房設計的好,不僅可以讓同一塊地方“變大”,更能讓廚師心情愉悅,做出好吃的菜。
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