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                      云南|廚具保養需分門別類

                      來源: 時間:2020-08-15 15:47:33 瀏覽次數:

                      云南廚具在使用的時候出現磨損是一定的,我們在使用的同時一定不能忘記的一件事就是云南廚具的保養。保養方法也不是千篇一律的,不同的云南廚具有不同的保養方法。下面我們就來細分看一下。 一、爐灶保養 爐灶是每個餐飲店廚房都會用到的,那么爐灶的保養方法就是每天清洗爐灶上的鐵架和不銹鋼臺面,因為廚房中的油污和其他雜質會腐蝕爐灶表面,所以要通過每天的清潔來保證灶具表面的光潔度。檢查水電氣接口安全可靠。另外,天然氣噴頭也要經常清潔。保持爐膛內部干凈無異物。另外通風管也要定期檢查,檢查室內排煙罩和室外風柜,防止油過多和電路老化。
                      云南廚具在使用的時候出現磨損是一定的,我們在使用的同時一定不能忘記的一件事就是云南廚具的保養。保養方法也不是千篇一律的,不同的云南廚具有不同的保養方法。下面我們就來細分看一下。

                      一、爐灶保養

                      爐灶是每個餐飲店廚房都會用到的,那么爐灶的保養方法就是每天清洗爐灶上的鐵架和不銹鋼臺面,因為廚房中的油污和其他雜質會腐蝕爐灶表面,所以要通過每天的清潔來保證灶具表面的光潔度。檢查水電氣接口安全可靠。另外,天然氣噴頭也要經常清潔。保持爐膛內部干凈無異物。另外通風管也要定期檢查,檢查室內排煙罩和室外風柜,防止油過多和電路老化。


                      ?二、油炸鍋保養

                      油炸鍋要每天清洗內壁和濾網,還有每隔一段時間就要調整一次天然氣噴頭和點火裝置,這樣才能保證正常打火。如果商家使用的是電炸鍋,就需要定時檢查電路的暢通與否,還要檢查零配件和開關的完好程度。另外,排油管也是需要定期檢查的。

                      云南廚具保養


                      三、蒸柜保養

                      蒸柜需要每天清洗內壁和隔板來保持內部的清潔,還要每10或15天檢查一次蒸汽管閥門,以及天然氣空氣混合裝置。每周及時清理蒸柜內水堿(未安裝凈水設備的蒸柜)。使用電蒸柜防止加熱管干燒。


                      四、冰柜保養

                      冰柜的每日清潔只需保持外部清潔即可,內部要每隔段時間進行除霜一次,另外還要經常檢查電源裝置以及溫度控制裝置。保持壓縮機和冷凝器散熱正常,防止過多油污及灰塵而影響壓縮機和冷凝器的制冷效果。

                      五、其他食品機械設備保養
                      比如攪拌機、絞肉機、煲湯爐等等,每次使用后都要很好的清潔,定期維護。每個為齒輪和軸承上一次潤滑油,每三個月檢修一次電機。

                      云南廚具的保養是時時刻刻都在進行的,不要到壞掉的時候才后悔沒有提前保養哦~
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